5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【食】天ぷらの「通」なら「塩で」? 老舗店に聞いた [無断転載禁止]©2ch.net

1 :化けぬこヌンヌン ★ [US]:2016/08/08(月) 14:39:06.98 ID:CAP_USER9
天ぷらは、「つゆ」と「塩」のどちらで食べるべきなのか――。インターネット上で、天ぷらの「通な食べ方」をめぐる議論が白熱している。

ネット掲示板には「天つゆが圧倒的」「最終的にたどり着くのは塩」など様々な意見が出ている。はたして、天ぷらにつける調味料に「正解」はあるのか。老舗天ぷら店の専務取締役に話を聞いた。

「つゆ」で食べるのは「貧乏人」?

天ぷらの食べ方をめぐる議論が勃発したのは、2016年8月3日夜にネット掲示板「2ちゃんねる」に立った『天ぷらに塩以外をつける奴って貧乏人だよな』と題したスレッドがきっかけだ。

このスレッドを立てた投稿者は「塩で食べると美味しい天ぷら、天つゆつけないとおいしくない天ぷら、どっちが高いかわかるだろ?」として、高級な天ぷらは「塩」で食べるものだという持説を披露。こんな挑発的な書き込みをめぐり、ネットユーザーからは「ほんとの天ぷらは塩で十分」「好きに食えばええやろ」など賛否両論の意見が出ていた。

その後、スレッド上の話題は投稿者の書き込みから徐々に離れ、「天ぷらの通な食べ方」自体をめぐる議論に発展。「塩派」と「天つゆ派」が熱いバトルを繰り広げることになった。

掲示板へ寄せられた書き込みをみると、

「店でなら塩一択だけど」
「最終的にたどり着くのは塩」
「普通に天つゆが圧倒的だと思うが」
「塩好きはきつい刺激に慣れてるだけだから、天つゆのまろやかで複雑な味がわからない」
などと両派が激しい意見をぶつけ合っている。そのほか、「天ぷらにはウスターソースだろ」「カレー粉が合う」などと「第3の選択肢」を推す声や、「通は何もつけずに食うんだよ」「多様な楽しみ方を知っているのが通」といった指摘も数多くみられた。
老舗店は「天ぷら論争」をどうみるのか

ネット上で定期的に話題を集めるこうした論争について、当の天ぷら職人はどのように考えるのだろうか。1924年創業の老舗天ぷら店「新宿 つな八」の元職人で現専務取締役の男性は8月5日、J-CASTニュースの取材に対し、

「天ぷらはお客様に味付けをお任せする料理ですので、好きなように楽しんで食べるのが一番です。お店に用意されている調味料であれば、どのような食べ方であろうと全く問題ありません」
と話す。だが一方で、天ぷらは「素材そのものの味を楽しむ料理」という点も強調。「好きな食べ方をして頂ければとは思いますが、カレー粉やソースなど味の強い調味料はあまりおすすめできません」とした。

さらには、素材と調味料の「相性」があることも確かだという。専務は「どちらかといえば」と前置きした上で、アナゴやかき揚げなど味の濃い揚げ物には「天つゆ」、キスやエビなど味の薄い揚げ物には「塩」が合うと説明していた。

なお、ニュースサイト「マイナビスチューデント」が15年3月に記事中で結果を公表した2択アンケート(有効回答数500)によれば、「天つゆ派」は321人(64.2%)、「塩派」は179人(35.8%)だった。

http://www.j-cast.com/2016/08/08274630.html?p=all

http://www.j-cast.com/assets_c/2016/08/news_20160805181652-thumb-autox380-91692.jpg

2 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 14:41:09.75 ID:yg9v34/z0
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                            塩こそ最高の調味料!!

3 :名無しさん@お腹いっぱい。 [CA]:2016/08/08(月) 14:41:34.72 ID:ByMDtXOK0
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                            塩こそ最高の調味料!!

4 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 14:43:16.82 ID:HypEBbYh0
好きに食えばいい

5 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 14:43:33.42 ID:uEse2fo00
素材にそんなに自信があるなら理論的には塩だろ
塩は感覚を鋭くするだけだからな
カレーだって塩がなければカレーと気づかないゼ


しかしコロモが塩でウマイ、って相当なレベルじゃないと・・・じゃね?

6 :名無しさん@お腹いっぱい。 [JP]:2016/08/08(月) 14:43:37.68 ID:VoJwfwNG0
たれと塩の2WAYか 通だけに!

7 :名無しさん@お腹いっぱい。 [IT]:2016/08/08(月) 14:46:12.10 ID:uA5ByNup0
天つゆは当たり外れがあるので当たりならいいけど。塩は大外れが少ないw

8 :夏厨 ◆Nyaaaan57Q がんばれ!くまモン!©2ch.net [CN]:2016/08/08(月) 14:46:21.42 ID:1e35DWLG0
天丼にはめんつゆ必須だよね。。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。 [KR]:2016/08/08(月) 14:50:00.73 ID:kMs4wBJI0
海老2本の場合は1本塩でかっこつけてwもう1本をガッツリタレにつけて食うよな

10 :名無しさん@お腹いっぱい。 [KR]:2016/08/08(月) 14:51:38.59 ID:bxRAM0zm0
マヨネーズだろふつう

11 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 14:52:01.33 ID:hk5TEq6M0
抹茶塩がいいなぁ。
でも、天つゆもいい

12 :名無しさん@お腹いっぱい。 [MY]:2016/08/08(月) 14:53:45.09 ID:lAxD/rgi0
素材の味とか言ってるが、
天ぷらでうまいのは天つゆ。

食うやつファーストだよ、
アホてんぷら屋www

13 :名無しさん@お腹いっぱい。 [DE]:2016/08/08(月) 15:00:52.57 ID:+gxOrm820
そばのかえしがベスト

14 :名無しさん@お腹いっぱい。 [BR]:2016/08/08(月) 15:02:58.28 ID:y/vVsgw60
酢醤油に大根おろしと七味だよ

15 :名無しさん@お腹いっぱい。 [JP]:2016/08/08(月) 15:04:28.18 ID:T8nhq+Lb0
普通に天つゆだろ

だいたい天ぷらのつゆなんだからwww
塩とかwww
フライドポテト食ってろよ

16 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 15:05:56.29 ID:daLqY35Q0
素材本来の良さを味わいたいなら
調味料なんか一切なしだろ
塩とか甘え

17 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 15:06:06.50 ID:gC+nkR5G0
天ぷら屋に行ったのなら、出てくる天つゆを黙って使えばいい。
自宅でアレコレするのは別の話。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。 [JP]:2016/08/08(月) 15:11:02.37 ID:DRuwfT87O
素材の味が〜って言うなら何もなしだろ
通ぶって塩って言うから恥をかくw
俺は天ぷらに限らず最初は何もつけないで一口食べるな
んで調味料つけて違いや好みを楽しむ
最初からコレだろ!って味を期待してその通りに味わうのもいいけどね〜
色んな楽しみ方しなきゃつまんないよ

19 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 15:18:23.59 ID:dlQoRJDt0
素材っつー言い方は漫画家が自分の作品の中で料理を
オブジェみたいな扱いをして例えただけの話

それを料理番組が一気に広めたわけだが、やっぱり
いまだに食いモンにたいして「素材」なんて言い方
木とか銅とか粘土みたいでしっくりとこない。
命を頂いているありがたみも感じられない。

料理に関しては芸術気取りはやめて食材、材料と
いわれたほうがずっと食欲が湧くってもんだ

20 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 15:18:51.68 ID:XoQ2MRAc0
海老と烏賊は塩で食べてくださいというお店も多いよね。
メゴチと穴子と野菜関係はツユだと思うが、椎茸は塩もいいな。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。 [CL]:2016/08/08(月) 15:20:51.27 ID:wMUfqLHg0
うまい天ぷらなら塩
低レベルならつゆ

22 :名無しさん@お腹いっぱい。 [CN]:2016/08/08(月) 15:24:35.27 ID:AkqmYf920
カレー塩一択しかない

23 :名無しさん@お腹いっぱい。 [ニダ]:2016/08/08(月) 15:31:18.48 ID:+CRqbFa40
汚く食わなきゃ他人の食い方なんてどうでもよくね

24 :名無しさん@お腹いっぱい。 [GE]:2016/08/08(月) 15:31:18.71 ID:bEekqAsg0
天ぷらにかぎらず何でも塩派だな、どちらかっていうと。
焼き肉もタン塩と塩カルビだけ食べたりするw

25 :名無しさん@お腹いっぱい。 [GE]:2016/08/08(月) 15:31:58.59 ID:bEekqAsg0
まあ、どっちも旨いよねw
こんなもん好みだわ。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 15:34:07.81 ID:hk5TEq6M0
>>20
後、アスパラガス

27 :名無しさん@お腹いっぱい。 [ニダ]:2016/08/08(月) 15:34:19.52 ID:sQ3GhvF50
粉もん 天ぷら

28 :名無しさん@お腹いっぱい。 [ニダ]:2016/08/08(月) 15:38:12.18 ID:h2S5kHZLO
なかなか触れる事のない抹茶塩

29 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 15:54:55.43 ID:+1l7pbTB0
塩コショウ

30 :名無しさん@お腹いっぱい。 [ニダ]:2016/08/08(月) 16:18:52.24 ID:/YfoRjd90
子供の頃、親が作る天ぷらは揚げる前の衣に塩入れてあるので、そのまま食べてたな

31 :名無しさん@お腹いっぱい。 [US]:2016/08/08(月) 16:26:21.08 ID:ew1tVfWP0
どっちでもいいやん。
店のおやじにどう勧められても自分に正直に選べばよい。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。 [EU]:2016/08/08(月) 18:06:15.25 ID:SqL3dRzH0
うちで作る天ぷらはなぜかべちょっとなるのだが、その場合はどっちがいいの?

33 :名無しさん@お腹いっぱい。 [ZA]:2016/08/08(月) 19:16:32.30 ID:RrXykFzf0
>>32
醤油

34 :名無しさん@お腹いっぱい。 [CH]:2016/08/08(月) 19:43:31.71 ID:FNNNmLks0
店長の言うとおりに食うのが一番旨い食い方

35 :名無しさん@お腹いっぱい。 [AU]:2016/08/09(火) 21:41:37.96 ID:9C0VLQWC0
そのまま一口食ってみてから決める

36 :名無しさん@お腹いっぱい。 [RU]:2016/08/11(木) 00:44:35.30 ID:3x3bz7iC0
天ぷらにカレー塩以外をつける奴って人生かなり損してるよな
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/%63%75%72%72%79/1467439362/

13 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)